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ORGANIZZARE COME UN GRANDE CHEF

ESPERIENZA, FORMAZIONE, METODO

Come fanno i grandi chef ad essere sempre efficienti e organizzati?

Perchè il loro approccio al lavoro non ha eguali?

L’ARTE DELL’ORGANIZZAZIONE DI UN GRANDE CHEF

PROCEDURA, SPERIMENTAZIONE, ORGANIZZAZIONE, EFFICIENZA

I grandi chef hanno un’attenzione scrupolosa nei riguardi dell’ordine, della pulizia e dell’organizzazione. Hanno sviluppato un approccio al lavoro che non ha eguali e che è la chiave per liberare la creatività e dirigere i collaboratori con successo.

LO CHEF GIAN PIERO VIVALDA DELL’ANTICA CORONA REALE HA DEFINITO UN MODELLO DI ECCELLENZA NELL’ARTE DELL’ORGANIZZAZIONE

UNA RICERCA PENSATA PER TRASFERIRE IL MODELLO ORGANIZZATIVO DI UN RISTORANTE STELLATO IN AZIENDA

RICERCA, ANALISI, GESTIONE DEL TEMPO, METODO, CUSTOMER EXPERIENCE, MIGLIORAMENTO CONTINUO

Metodo

Preparazione, Procedura e Presenza sono i tre principi imprendiscibili della mise-en-place e sono strettamente legati alla pianificazione, al miglioramento dei processi e alla concentrazione. Ciò vale in cucina come in ufficio.

Tempo Bidimensionale

Il metodo dei grandi chef si basa sulla gestione del tempo bidimensionale, suddiviso in tempo immersivo e tempo di processo. Coordinando con maestria il team è possibile essere efficienti e raggiungere gli obiettivi anche in situazioni complesse.

Priorità e obiettivi

Tra le criticità maggiori che si riscontrano comunemente nelle aziende vi è la difficoltà di riconoscere le priorità e di raggiungere gli obiettivi. I grandi chef riescono a definire in anticipo i tempi e le risorse necessarie per gestire scadenze e consegne.

Standard di Qualità

Correggendo gli errori e adottando un metodo orientato al risultato finale, è possibile migliorare i processi e gestire il team in modo funzionale al raggiungimento degli standard di qualità definiti dall’azienda e che superino le aspettative del cliente.

Metodo

Preparazione, Procedura e Presenza sono i tre principi imprendiscibili della mise-en-place e sono strettamente legati alla pianificazione, al miglioramento dei processi e alla concentrazione. Ciò vale in cucina come in ufficio.

Tempo Bidimensionale

Il metodo dei grandi chef si basa sulla gestione del tempo bidimensionale, suddiviso in tempo immersivo e tempo di processo. Coordinando con maestria il team è possibile essere efficienti e raggiungere gli obiettivi anche in situazioni complesse.

Priorità e obiettivi

Tra le criticità maggiori che si riscontrano comunemente nelle aziende vi è la difficoltà di riconoscere le priorità e di raggiungere gli obiettivi. I grandi chef riescono a definire in anticipo i tempi e le risorse necessarie per gestire scadenze e consegne.

Standard di Qualità

Correggendo gli errori e adottando un metodo orientato al risultato finale, è possibile migliorare i processi e gestire il team in modo funzionale al raggiungimento degli standard di qualità definiti dall’azienda e che superino le aspettative del cliente.

ANTICA CORONA REALE: UN MODELLO DI ECCELLENZA DA UTILIZZARE IN AZIENDA

UN MODELLO DA INSTALLARE IN AZIENDA, UN METODO PER MIGLIORARE L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

LE FASI DELLA MISE-EN-PLACE IN AZIENDA

LA GESTIONE DEL TEMPO BIDIMENSIONALE

LA GESTIONE DELLE EMOZIONI E DELLO STRESS PERSONALI E DEL TEAM

LA DEFINIZIONE E IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI STANDARD DI QUALITÀ

 

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In Omaggio 3 video con consigli che potrai subito applicare al tuo business

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